Os antioxidantes são moléculas capazes de inibir a oxidação celular. A reação dessas oxidações podem produzir radicais livres, que por sua vez, podem desenvolver reações em cadeias, podendo causar danos ou morte nas células. Entretanto, nos alimentos são encontrados diversos tipos dessas substâncias (antioxidantes) que poderão
atuar em sinergismo na proteção das células e tecidos. Uma dieta rica em frutas, legumes e verduras, principais fontes de antioxidantes, vem sendo apontada como estratégia benéfica em relação às dores crônicas. Durante todo o tratamento é de extrema importância que o paciente consuma uma alimentação adequada em quantidades e qualidades, rica em antioxidantes. As principais vitaminas e minerais com propriedades antioxidantes são: vitamina C (ácido ascórbico), vitamina E (tocoferóis), vitamina A (betacaroteno), zinco, selênio, além dos compostos fenólicos (MIRANDA, 2013).